가장 붐비는 시간의 대처 방안
모든 식당 붐비는 시간대의 대처가 운영에 중요하다는 점을 인지하고 있습니다. 또한 사실상 식당 전체와 분주한 주방 환경, 신선한 농작물을 다룰 때에는 실수의 여지가 많습니다.
2019년 미국 퀵 서비스 식당(QSR) 드라이브 스루 성과 연구에 따르면, 주문한 음식의 15% 이상이 주문과 다르게 제공되었습니다.* 드라이브 스루 및 매장 서비스를 포함하는 민간 데이터에 따르면, 그 정확도는 훨씬 낮아집니다.
현대적인 주문 및 주방 프로세스는 인력에 의한 서비스를 제거하는 것이 아니라 효율성, 주문 정확도 및 지속가능성을 개선하는 것입니다. 주문 후 신속하게 식사를 준비할 수 있다면 음식이 식거나 신선함을 잃게 될 일이 없으며, 고객은 원하는 것을 얻을 수 있습니다. 이는 낭비를 줄이고 고객의 행복감을 높이는 방법입니다. 가장 바쁜 점심 시간에도 말이죠.
라이너리스 라벨의 사용은 가장 자연스러운 변화를 통한 해결책이 될 수 있습니다.
패스트푸드 체인의 경험에 따르면 감열식 라이너리스 라벨은 주문 정확도를 크게 개선시킬 수 있습니다. 소프트웨어 솔루션과 함께 사용할 경우 라벨은 고객 주문 이후 절차에 있어 주요한 요소가 될 수 있습니다. 예시를 살펴 봅시다.
일반적인 주방 환경에서는 터치 스크린으로 주문 내역을 확인합니다. 주방장은 스크린을 통해 주문을 받고 감열 라이너리스 라벨이 영수증 크기로 인쇄됩니다. 라벨에는 해당 식사, 고객의 특별 요청, 음료, 테이블 번호, 주문 추적 번호 등 해당 주문의 모든 상세 사항이 표시됩니다. 주방의 조리 과정에 관여하는 모든 사람은 그 수에 관계 없이 라벨을 통해 식사 관련 지침과 정보를 확인할 수 있습니다. 필요한 경우 라벨을 떼어내 포장 주문의 라벨 처리에 사용할 수 있습니다. 음식이 준비되어 고객에게 제공될 경우에는 라벨을 쉽게 제거할 수 있습니다. 결국, 이 라벨은 처음부터 고객에게 이르기까지 그 주문을 따랐으며, 정보 흐름을 보호하고 절차의 효율성을 개선합니다.
UPM Raflatac은 모든 레스토랑 요구 사항에 맞는 라이너리스 라벨을 제공하고 있으며 일반적으로 사용되는 모든 라이너리스 프린터 및 소프트웨어를 지원합니다.
QSR 환경을 위해 라이너리스 라벨의 응용 및 UPM Raflatac Direct Thermal Linerless 라벨을 선택해야 하는 이유:
- 우수한 점착성: 거칠고 습하고 뜨거운 표면도 문제 없습니다.
- 라벨 재부착 가능: 라벨을 떼어 다른 표면에 다시 붙일 수 있습니다.
- 프린터 호환성: 일반적으로 사용되는 모든 POS 라인리스 프린터에 사용 가능합니다. 긴 프린터 서비스 주기에 걸쳐 깔끔한 절단 특성을 제공하고 설비에 잔류하는 점착제를 최소화합니다.
- 선명도: 가독성을 위해 선명하고 깔끔한 인쇄 품질을 제공합니다.
- 맞춤화 가능: 각 라인리스 라벨은 필요한 길이로 절단되므로 모든 고객 특정 정보를 표시할 공간이 충분하며 사전 절단되어 재료의 낭비가 없습니다.
- 더 깔끔한 주방: 라이너리스 솔루션은 이형지 폐기물을 발생시키지 않습니다.
- 컴팩트한 크기: 프린터는 주방 환경 내 거의 모든 곳에 배치할 수 있습니다. 종종 주방의 벽에 위치할 경우 주방의 절차를 간소화할 수 있습니다.
- 편리함: 자동 라벨 커터가 통합되어 있어 바쁜 주방 환경에서 간편하게 라벨을 고를 수 있습니다. 이형지가 없기 때문에 롤을 쉽고 빠르게 교체할 수 있습니다.
- 식품 안전성: UPM Raflatac Linerless 소재의 식품 안전 수준은 일반적인 직접 감열 라벨에 준합니다. 자세한 EU 준수 정보는 제품 문서(DoC)에 나와 있습니다. 당사의 제품은 식품 포장재에 흔히 사용되며 점착제의 구성은 미국 FDA의 규제 ‘21 CFR 175.105 - 점착제’를 준수합니다.
*출처: https://www.qsrmagazine.com/drive-thru/drive-thru-accuracy-declines-after-two-year-improvement